Das Seminar am 25.04.2025 in der Kaffeerösterei Nölker & Nölker bot einen umfassenden Einblick in die faszinierende Welt des Kaffees. Wir erfuhren zunächst etwas über die Geschichte des Kaffees, von seinen Ursprüngen in Äthiopien über die Verbreitung im arabischen Raum bis hin zur globalen Bedeutung heute. Ein Schwerpunkt liegt auf der Kaffeepflanze selbst, insbesondere den beiden Hauptarten Arabica und Robusta. Unterschiede in Geschmack, Anbaugebieten und klimatischen Anforderungen wurden beleuchtet. Anschließend wurden die Anbaubedingungen, die Reifestadien der Kaffeekirschen sowie Methoden der Kaffeeernte vorgestellt.

Der Prozess der Reinigung, Aufbereitung (trocken und nass) und Weiterverarbeitung der Bohnen wurde praxisnah erklärt, gefolgt von einer Einführung in die Kunst der Röstung. Hierbei lernten die Teilnehmer, wie unterschiedliche Röstgrade Geschmack und Aromen beeinflussen.

Ein weiterer Teil des Seminars widmete sich der Zubereitung verschiedener Kaffeevarianten wie Filterkaffee, Espresso und French Press. Es wurde gezeigt, welchen Einfluss Faktoren wie Mahlgrad und Wasserqualität auf den Geschmack haben.

Zum Abschluss wurde die wirtschaftliche Seite des Kaffees beleuchtet: Der Einfluss von Kaffeepreis, Zoll und Steuern. Abgerundet wurde das Seminar durch eine Verkostung (Cupping) verschiedener Röstungen.